2018/04/03 17:11
厚くも薄くもご自由に
好みで切ってくださいね。
ぼくは普通使われているイーストではなくて、
酒種酵母でゆっくり時間をかけて醸成されるんです。
だから、出来上がった後も、硬くなりにくいんだって職人さんが言ってたね。
軟らかくて腰があるっていってくれる人が多いんだ。
僕の仲間と、貴重な昆布 シオコシ ・ 二月のハルミみかん などの
季節期間商品は お問い合わせ に確認し、
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食パンにもいろいろあって、普通よく見るのは角食といって、
焼くときに生地を入れたケースに蓋をして焼くんだけど、
僕たちの形は山型食パンって言われ、焼く前に生地に切れ目を入れて
バターを乗せ、蓋をかけずに焼くからバタートップ食パンと言われているんですよ。
